Mongee, la banane sans peau qui vient du froid… Vous ne savez jamais quoi faire de la peau de votre banane ? Et si vous la mangiez ? Mongee est une banane à la peau très fine et comestible. Produite au Japon, à Okayama dans l’ouest de l’archipel, cette variété est cultivée avec une alternance de gel et de dégel, qui imite les conditions de croissance de l’âge de glace. On congèle d’abord les jeunes plants de bananiers à moins 60 degrés, puis on les décongèle et on les replante. Résultat, les bananiers poussent beaucoup plus rapidement, en quatre mois seulement, contre deux ans habituellement, le tout sans aucun pesticide ni modification génétique. La banane Mongee est plus sucrée que sa cousine traditionnelle, riche en vitamines et en magnésium. Elle est aussi beaucoup plus chère : 5 euros l’unité environ.
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