En 1795, le Français Nicolas Appert inventa une méthode géniale de conservation des aliments. L’appertisation consiste à stériliser des aliments à l’abri de l’air, donc dans des récipients hermétiques. Ce n’était pas encore des boîtes de conserve, mais des bocaux recouverts de cinq couches de liège.
Boîte de conserve en fer blanc (1812)
C’est le négociant anglais peter durand qui déposa en 1810 un brevet de boite en fer blanc destinée à la conservation des aliments. Le brevet fut racheté 1000 livres par d’autres anglais, Bryan Donkin et John Hall, qui combinèrent ce procédé avec celui d’Appert. 2 ans plus tard, la première conserverie de boites métallique était née à Blue Anchor Road (Bermonsey).
La boite de conserve avec clé est dûe à l’américain J. Osterhoudt, de New York, qui inventa et breveta le système octobre 1866.
