Le pain occupait une place essentielle dans la vie quotidienne des Egyptiens auxquels on en attribue l’invention (pain levé). A l’époque du Nouvel Empire (1567-1085) – qui fut celui des Aménophis, Akhrnzyon, Toutankhzmon, etc.-, on en comptait 40 sortes différentes. En Europe, c’est au Moyen Age que commence à se développer l’art de la boulangerie.
Pain épi (1960)
On le doit à Jack Aumoine, un boulanger parisien qui obtint son brevet pour un « procédé d’obtention d’un pain en forme d’épi de blé » en 1960. Il a été l’un des premiers pains à sortir des sentiers battus.
Elle a été inventée par la société Unimie, un groupement de meuniers de province qui, en 1979, s’étaient associés pour créer de nouveaux moyens de panification et avaient d’’bord lancé une farine du nom de Banette.
