Protéine (1953)

protein

Une protéine peut être représentée comme un enchaînement de vingt espèces différentes d’acides aminés. C’est en, 1953 que le chimiste anglais F. Sanger détermina pour la première fois la séquence complète des acides aminés d’une protéine. Il s’agissait d’une hormone, l’insuline.
Les protéines forment la trame de l’organisme ; elles constituent le tissu conjonctif, la peau, le système pileux, les ligaments et les tendons. Les protéines peuvent aussi intervenir dans les processus métaboliques, auquel cas elles sont appelées enzymes. Certaines hormones sont aussi des protéines. C’est le cas de l’insuline, que l’on est capable aujourd’hui de produire par synthèse ou par génie génétique.

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